国产咖啡巨头“巷战”，加盟商求生路

导读

近年来，随着国内咖啡市场的迅速崛起，各大国产咖啡品牌纷纷展开激烈的“巷战”。然而，在这场没有硝烟的战争中，众多加盟商却面临着前所未有的生存挑战。

近年来，我国咖啡市场呈现出爆发式增长。据相关数据显示，2019年我国咖啡市场规模达到157亿元，预计到2023年将增长至180亿元。在如此庞大的市场背景下，国产咖啡品牌纷纷崛起，展开了一场激烈的“巷战”。

在这场“巷战”中，瑞幸、星巴克、Manner等知名品牌纷纷加大布局力度，不仅在一线城市发展，还深入二线及以下城市。其中，瑞幸咖啡以其独特的营销策略和低价策略迅速崛起，成为国内咖啡市场的佼佼者。此外，星巴克也在加速拓展中国市场，推出了更多符合本土消费者口味的产品。

然而，在这场“巷战”中，众多加盟商却面临着生存挑战。一方面，由于市场竞争加剧，咖啡品牌的同质化严重，消费者对于品牌的选择越来越多，导致加盟商的生意越来越难做。另一方面，高昂的房租、人力成本以及原材料成本，使得加盟商的经营压力不断增大。

在一线和新一线城市，房租成本是加盟商面临的一大难题。随着城市化的推进，商业地产的价格不断攀升，导致加盟商的房租成本水涨船高。以北京为例，一家80平方米的咖啡店，月租金高达10万元，这对于加盟商来说无疑是一笔沉重的负担。

随着生活水平的提高，员工工资也在不断上涨。一家咖啡店的人力成本通常占据总成本的20%左右。此外，员工流动性大，招聘和培训新员工的成本也不断增加。

咖啡店的原材料主要包括咖啡豆、牛奶、糖等。近年来，由于国际市场波动，咖啡豆价格波动较大，导致原材料成本上涨。同时，国内牛奶、糖等原材料价格也在不断上涨，进一步压缩了加盟商的利润空间。

面对困境，加盟商们也在寻求突破。一方面，他们通过提高服务质量、打造特色产品来吸引消费者；另一方面，他们也在尝试降低成本，如采用智能化设备、优化供应链管理等。

提高服务质量是加盟商吸引消费者的关键。许多加盟商通过提供个性化服务、优化环境布局等方式，提升消费者的消费体验。例如，一些咖啡店提供免费Wi-Fi、充电等服务，吸引顾客长时间驻留。

在产品同质化严重的背景下，打造特色产品成为加盟商的另一个突破点。一些加盟商通过研发独特口味的产品，或者引入新颖的咖啡制作技术，来吸引消费者。

降低成本是加盟商求生的关键。一些加盟商通过采用智能化设备，如自助点餐机、智能咖啡机等，提高效率，降低人力成本。同时，他们也在优化供应链管理，降低原材料成本。

总之，国产咖啡市场的“巷战”仍在继续，加盟商们在这场战争中面临着前所未有的挑战。然而，只要他们不断创新、寻求突破，就一定能够在这场战争中找到自己的生存之道。