“舌尖”上的桂台两地情：螺蛳粉香飘宝岛，台青广西寻味创业
广西来宾，一座因螺蛳粉而闻名的城市，如今也成为两岸青年交流的桥梁。8月24日，由广西桂台经贸文化交流协会主办的“2024年台湾青年螺蛳粉烹制培训班”在来宾市开班，来自台湾桃园市的张国伟父子成为这批学员中的焦点。
张国伟在台湾经营着一家云南米线店，对美食有着独特的理解和追求。他参加培训的目的很明确，希望学习螺蛳粉的精髓，将这道独特的广西美食带回台湾，丰富自己的餐饮经营。
“我也是做餐饮的，但有些细节，就没有这里的老师做得那么好。”张国伟在接受记者采访时说道，“比如，为了让螺蛳粉汤变得更鲜美，老师采用了独特的加工方法对食材进行了去腥处理，效果非常好。这种新颖的做法很值得我学习，回去后我将学以致用。”
张国伟的认真态度和求知精神令人印象深刻。他总是用笔记录着老师授课的内容，并积极向老师提问，力求掌握螺蛳粉制作的精髓。他深知，美食的奥妙藏在细节里，只有注重制作过程的细节，才能做出地道美味的螺蛳粉。
承担培训任务的广西来宾市汇智职业培训学校培训师甘霖表示，此次培训班的教学内容涵盖了螺蛳粉的选材、配料、熬汤、调味等各个环节，并着重强调了细节的把握。他希望学员们能够学到实用的技术，将广西的螺蛳粉制作技艺带回台湾，传承发扬。
“对于粉汤的熬制方法和需注意细节，老师都毫无保留地教给我们。”张国伟说，“这次培训对我来说很实用，回去后我将认真按照老师传授的方法进行练习，应用到我的烹调中。”
张国伟的儿子张乾凯也参加了此次培训。他希望通过学习，能增加对大陆美食文化的了解，并与父亲一起，将螺蛳粉带回台湾，与家人分享。
值得一提的是，这已是台青第二次组团来广西来宾市学习螺蛳粉烹饪技艺。2023年10月，首届螺蛳粉烹制培训班成功举办，来自台湾的学员们回到宝岛后，纷纷在台北、彰化、高雄、花莲等地开起了螺蛳粉店，实现了从学习者到创业者的华丽转身。
台湾亚太青年创能经贸发展协会会长卢亭伃表示，广西米粉样式丰富，味道独特，不仅有螺蛳粉，还有桂林米粉、南宁老友粉等，她将继续组织更多台青来广西学习米粉制作技艺，促进两岸青年交流，推动两岸餐饮文化的融合发展。
“舌尖”上的桂台两地情，不仅是美食的交流，更是两岸青年情感的纽带。螺蛳粉的香气，飘过海峡，将两岸青年紧密相连，共同谱写两岸交流合作的新篇章。
【来源】http://www.chinanews.com/sh/2024/08-25/10274545.shtml
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