根据文章内容，北京鼎泰丰退场的原因并非单一因素导致，以下是可能打败“米其林级”小笼包的几个方面：
-
服务质量下降：随着海底捞、西贝莜面村等以服务著称的餐饮品牌崛起，鼎泰丰的服务质量相对下降，尤其是上菜慢、点餐程序混乱、服务态度不好等问题，导致顾客不满。
-
菜品更新慢：鼎泰丰的菜单多年来几乎没有太大变化，依然是小笼包、牛肉面、蛋炒饭等“老几样”，这难以满足消费者日益多样化的口味需求。
-
价格与消费者认知不符：鼎泰丰的人均消费约150元人民币，对于小笼包这一品类来说，价格较高，与消费者的认知不符。
-
冷冻产品和预制菜影响品牌形象：鼎泰丰近年推出的冷冻产品和预制菜未能获得市场认可，反而破坏了消费者对鼎泰丰“高端现做”的印象。
-
竞争激烈：北京鼎泰丰“登陆”的20年，也是大陆本土餐饮品牌高速发展的20年，竞争愈发激烈，鼎泰丰在服务、菜品、营销等方面未能跟上市场步伐。
-
营业执照续展问题：北京鼎泰丰的营业执照到期后，需要所有董事一致同意才能续展，但其中一位股东不予同意，导致未能达成一致，从而引发了闭店。
综上所述，打败“米其林级”小笼包的原因是多方面的，包括服务质量下降、菜品更新慢、价格与消费者认知不符、冷冻产品和预制菜影响品牌形象、竞争激烈以及营业执照续展问题等。
Views: 0