近日，一项新的同行评审研究揭示了令人震惊的事实：超过3600种被批准用于食品接触包装、厨房用具或食品加工设备的化学物质，在人体中被发现。这一发现不仅揭示了食品包装中潜在的有毒物质暴露风险，还引发了公众对食品接触化学品安全性的广泛关注。
引言
在日常生活中，我们使用的食品包装和厨具中可能含有数千种化学物质。据最新研究显示，这些化学物质在人体血液、头发或母乳中被检测到。其中，全氟辛烷磺酸、双酚、金属、邻苯二甲酸盐和挥发性有机化合物等已知剧毒化合物的存在，无疑对健康构成了威胁。此外，还有许多合成抗氧化剂和低聚物等物质的公开毒理学资料非常有限，进一步增加了健康风险。
主体
化学物质的种类与危害
研究发现，食品接触化学品的种类繁多，其中塑料是最严重的问题。塑料基本上不受管制，可能含有数千种化学物质。硅树脂和金属罐上的涂层也可能含有有毒或未充分研究的化合物。许多纸张和纸板产品直到最近还在使用PFAS处理，可能含有一层塑料。这些化学物质的渗入食品的速度受到多种因素的影响，包括温度、脂肪含量、酸度以及包装与产品的比例。例如，较高的温度、较高的脂肪含量和较高的酸度都会加速化学物质的渗入。此外，包装与产品的比例也很重要，装在较小容器中的食品受到的污染可能会更严重。
美国的监管现状
根据美国食品和药物管理局的一般认为安全规则，许多化学品是在有限的审查下获得批准的。美国法律也不要求FDA在批准化学品用于食品接触后考虑新的科学依据。这意味着，尽管一些化学品在市场上销售了几十年，但在某些情况下仍未被清除或进一步研究。尽管欧盟对某些化学品（如全氟辛烷磺酸）制定了更严格的法规，但“仍有很大的改进空间”。
消费者的保护措施
为了保护自己，消费者可以采取一些措施来减少接触这些化学物质。例如，购买玻璃罐中的食品，因为玻璃罐中的化学物质通常很少。一些在该领域工作的研究人员说，他们会自带玻璃容器去餐馆，以备打包剩菜。从商店购买的塑料容器或外带容器中取出食物，放在家中的玻璃罐中，可以减少化学物质从包装中转移的时间。然而，这也不可能完全避免，解决办法是加强监管。
未来的监管方向
食品包装论坛是一家位于苏黎世的倡导加强监管的非营利组织，该论坛是这项研究的共同作者。该组织认为，有必要进一步审查食品接触化学品，以确保消费者的安全。尽管目前已有一定的监管措施，但仍有改进的空间。消费者可以通过购买玻璃罐中的食品、自带玻璃容器以及减少使用塑料包装等方式来保护自己。未来，加强监管将是解决这一问题的关键。
结论
这项研究揭示了食品接触化学品对人体健康的潜在风险，强调了进一步审查和监管的重要性。消费者可以通过采取一些措施来保护自己，但最终解决这一问题的关键在于加强监管。未来的研究方向应集中在进一步审查食品接触化学品，以确保消费者的安全。我们呼吁社会各界共同努力，共同应对这一挑战，保护公众健康。
参考文献
- [食品包装论坛] (2024). 关于食品接触化学品的最新研究. 苏黎世.
- [美国食品和药物管理局] (2024). 一般认为安全规则. 美国食品和药物管理局官网.
- [欧盟法规] (2024). 全氟辛烷磺酸等化学品的法规. 欧盟官方网站.
通过这些措施，我们可以减少化学物质对人体健康的潜在风险，共同保护公众健康。
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