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近日，四川农业大学秦文教授主持的特刊《Antioxidants》正式上线，旨在探讨植物化学抗氧化活性在食品科学领域的重要性，并邀请国内外专家学者共同参与。
特刊内容涵盖了以下几个方面：
- 植物化学抗氧化活性研究进展
- 植物化学抗氧化活性在食品科学中的应用
- 植物化学抗氧化活性检测方法与技术
- 植物化学抗氧化活性与人体健康的关系
本次特刊由MDPI出版社出版，共收录了4079篇相关研究论文，涵盖了水溶性抗氧化物质和脂溶性抗氧化物质等多个领域。特刊编辑团队由四川农业大学秦文教授领衔，邀请了国内外知名专家学者参与，包括意大利那不勒斯费德里科二世大学的Alessandra Napolitano教授等。
特刊中的研究论文主要涉及以下几个方面：
- 植物化学抗氧化活性物质的提取、分离与鉴定
- 植物化学抗氧化活性物质的结构-活性关系研究
- 植物化学抗氧化活性物质在食品中的添加与应用
- 植物化学抗氧化活性物质对食品品质的影响
- 植物化学抗氧化活性物质对人类健康的影响
本次特刊的出版，对于推动我国食品科学领域植物化学抗氧化活性研究具有重要意义。特刊的上线，为国内外专家学者提供了一个交流平台，有助于促进相关领域的学术交流和合作。
特刊相关信息如下：
- 期刊名称：Antioxidants
- 期刊网址：http://blog.sciencenet.cn/u/mdpi
- 特刊网址：https://www.mdpi.com/si/213175
- 特刊英文名称：Antioxidant Activities of Phytochemicals in Fruits and Vegetables
特刊编辑团队热忱欢迎国内外专家学者投稿，共同推动植物化学抗氧化活性研究的发展。投稿截止日期为2025年2月20日。
在此，特刊编辑团队衷心感谢各位专家学者对本次特刊的关注与支持，期待与您共同见证我国食品科学领域植物化学抗氧化活性研究的新进展。
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