中国新闻网报道
随着全球气候变暖，韩国的一项传统美食——泡菜，正面临前所未有的挑战。据中国新闻网9月5日报道，韩国部分科学家、种植户以及泡菜制造企业警告，由于气温升高，韩国大白菜的质量和数量都在受到影响，泡菜产业可能遭受重创。
大白菜生长受气候影响
泡菜的制作离不开大白菜，而这种蔬菜在较凉爽的气候下生长最为适宜。通常，韩国的大白菜种植在山区，夏季气温很少超过25摄氏度。然而，随着气候变化，气温升高，大白菜的生长环境受到威胁。
研究人员指出，气候变化带来的气温升高正威胁着大白菜的生存。植物学家李永圭表示：“大白菜适宜在凉爽的气候下生长，最佳温度是18到21摄氏度之间。”一旦气温过高，白菜的菜心就会变质，根部也会变软。
泡菜匠人担忧未来
泡菜匠人李夏妍对此表示担忧：“如果这种情况持续下去，韩国就得在夏天放弃泡菜。”她的担忧并非没有根据。韩国统计厅发布的数据显示，2023年韩国高寒地区的白菜种植面积不及20年前的一半，从8796公顷减少至3995公顷。
多重因素影响产量
除了气温升高，研究人员还发现，难以预测的暴雨以及难控制的害虫也是造成大白菜减产的原因。使植物枯萎的真菌感染对农民来说尤其麻烦，因为它只在临近收获时才能观察到。
71岁的韩国农民金时甲感叹：“泡菜是我们餐桌上必不可少的食品。如果有一天韩国没法再种大白菜，我们该怎么办？”
传统美食面临挑战
泡菜是韩国的传统美食，不仅在当地家庭中占有重要地位，也是韩国文化的一部分。随着气候变化的威胁，这一传统美食的未来变得不确定。
面对这一挑战，韩国政府和相关行业正在寻求解决方案，以保护这一重要的文化遗产。然而，这是一个长期而艰巨的任务，需要全球共同努力，以减缓气候变化的步伐。
在未来，韩国人是否还能继续享受这一传统美食，将取决于全球气候治理的成效。而对于韩国农民和泡菜匠人来说，他们更希望看到的，是那些关于气温升高的预测不会成真。
来源：中国新闻网
日期：2024年9月5日
作者：于晓
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