市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委近日联合印发通知，部署各地做好2024年秋季学期学校和幼儿园食品安全工作，确保在校师生饮食安全。
加强食材采购管理
《通知》要求，各地教育部门要指导有条件的地方和学校实行大宗食材公开招标、集中定点采购制度和评价退出机制，定期公示有关情况。这一措施旨在从源头上保障食材的质量和安全，防止不合格食材流入学校食堂。
规范食品加工制作
学校食堂和校外供餐单位要索取进货查验证明文件，确保货、票相符，原材料感官性状无异常。同时，要加强食品加工制作过程标准化控制和从业人员培训，有效规范食品加工制作行为。
改善食堂环境
《通知》强调，学校食堂要合理布局各环节流程，设置食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所。定期开展“三防”设备设施清洁维护，防止有害生物入侵和孳生。配备与供餐人数相匹配的餐具用具清洗消毒设施设备，完善清洗消毒岗位工作职责，规范各环节操作，保障餐具用具洁净。
加强监督管理
中小学校长、幼儿园园长今年9月至少要在食堂召开一次现场办公会，着力改善学校食堂就餐环境。同时，严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度，让学校管理层更加深入地了解食堂运营情况，及时发现问题并解决。
提高食品安全意识
《通知》还要求，各地各有关部门要建立协商机制和联合监督检查机制，拓宽制度建设维度，形成校园食品安全齐抓共管的工作合力。此外，要开展食源性疾病预防和营养健康宣传教育，倡导学生餐食减油、减盐、减糖，提高师生的食品安全意识。
结语
此次四部门联合发文，旨在全面加强学校食堂的管理，保障师生的饮食安全。通过规范食材采购、食品加工制作、改善食堂环境、加强监督管理和提高食品安全意识等多方面的措施，相信能够有效提升学校食堂的整体水平，让师生吃得放心、吃得健康。
（总台央视记者 李晶晶）
本文由中华网授权发布，未经许可禁止转载。
Views: 0