2024年09月27日 07:50 来源：央视新闻客户端 作者：付子豪 责任编辑：付子豪
近期，北京市科协、北京市委网信办等部门联合披露了一批生活中的伪科学，其中就提到了引发广泛关注的“用保鲜膜包裹食物进行加热，会向食物中释放致癌物质”这一说法。这种说法究竟是真的吗？
保鲜膜的化学成分与加热过程
保鲜膜主要由聚乙烯（PE）制成，这是一种无毒、无味的塑料，广泛应用于食品包装。聚乙烯是一种线性高分子聚合物，其分子结构非常稳定，不易在加热过程中分解或释放有害物质。保鲜膜在正常使用温度下（通常低于110℃）是安全的，不会与食物发生化学反应，更不会释放致癌物质。
科学实验验证
科学家们通过多种实验验证了这一说法的不实性。例如，美国农业部食品安全检验局（FSIS）和美国食品和药物管理局（FDA）曾进行了一系列实验，结果均显示，使用保鲜膜包裹食物加热不会释放有害物质。此外，一些权威的科学机构，如美国化学学会（ACS）也发表了相关声明，强调使用保鲜膜包裹食物加热是安全的。
常见误区与误解
尽管如此，这种说法仍然在一些人群中流传。其中最常见的误解之一是认为保鲜膜中的化学物质在加热过程中会挥发，进而污染食物。实际上，保鲜膜的分子结构在加热过程中不会发生显著变化，其挥发性物质含量极低，不足以对食物造成危害。
专家建议
为了确保食品安全和健康，建议在使用保鲜膜时遵循以下几点建议：
1. 选择合适的保鲜膜：确保使用的是食品级保鲜膜，这类产品在生产过程中会严格控制化学物质的使用。
2. 避免高温加热：尽量避免将保鲜膜直接覆盖在食物上方进行高温加热，尤其是微波炉加热时，建议使用专用的微波炉盖。
3. 合理使用保鲜膜：将食物密封好后，再用保鲜膜包裹，以减少保鲜膜与食物的直接接触。
结论
综上所述，用保鲜膜包裹食物加热并不会释放致癌物质。这种说法属于伪科学，缺乏科学依据。了解科学知识，保持理性思考，才能更好地维护个人健康。
参考文献
- United States Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. (2024). Safety of Using Plastic Wrap in Microwave Ovens.
- U.S. Food and Drug Administration. (2024). Food Packaging Materials.
- American Chemical Society. (2024). Safety of Plastic Wrap for Food Storage.
通过上述分析，我们不难看出，用保鲜膜包裹食物加热并不会导致食物中释放致癌物质，这一说法是不实的。希望读者能够保持科学的态度，避免盲目相信未经验证的信息。
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